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鲜食枣果怎们保鲜?
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中国黄骅冬枣网  添加人:webmaster    添加时间:2009/9/17

鲜食枣果怎们保鲜?

  目前,鲜枣贮藏保鲜技术还不十分过关,不能长时间保存,一般只能保存2个月到3个月。影响枣果保鲜的因素有很多,如品种、贮藏条件(如温度、湿度、气体成分)等。   

    (1) 选择相应的耐贮品种 耐贮品种有冬枣、西峰山小枣、西峰山小牙枣、团枣、蛤蟆枣、尖枣、木枣、十月红等。   

    (2) 适时采收 一般成熟度越低越耐贮藏,但采收过早含糖量低,风味差,营养积累少,而呼吸代谢旺盛,消耗底物多,加之枣果表现实活力低,抗处界不良条件能力差,不耐贮。故此,鲜食用品种在半红期采收为宜。   

    (3) 采果方法 一般用手摘轻放,避免碰伤,并注意保持果柄完好无损。   

    (4) 预冷 一般用喷水降温或浸水降温的方法进行预冷,目的是避免果实带入大量的田间热量,使呼吸减弱,利于延长贮藏期。   

    (5) 药剂短处理 用氯化钙浸果或采前喷氯化钙、赤霉素或甲基托布津等药剂能延长贮藏期。钙能改变枣果中水溶性、非水溶性果胶的比率,使大部分果胶变成非水溶性;其次,钙固着在原生质表面和细胞壁的交换点上,降低其渗透性减弱呼吸作用。一般氯化钙使用浓度为0.2%~2%,浸泡半小时。但药剂处理的效果与品种有关。西峰山小枣和婆枣在采前半个月喷布0.2%氯化钙,贮藏45天后,前者好果率增加了13.8%,而后者效果不太明显。所以在应用在选择适宜的药剂种类及适用浓度。   

    (6) 装袋 减少水分蒸发,适当抑制呼吸,装入有孔塑料袋或保鲜膜袋中,既能保低温,又不会积累过多的二氧化碳,每袋装2~4千克枣果,封袋口分层放置。   

    (7) 贮藏期间管理 将贮藏库湿度稳定在90%~95%,二氧化碳浓度在5%以下,并以常抽样检查果实变化情况,必要时及早出库。
来源:新农村商网

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