本标准适用于收购和销售的小红枣、大红枣等品种的干制红枣。 

1 分类和品种 

　　1.1 小红枣 
　　金丝小枣、鸡心枣等。 
　　1.2 大红枣 
　　灰枣、元红、木枣、板枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣)、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣(屯屯枣)、壶瓶枣、相枣、骏枣、遍核酸枣、婆枣、大荔圆枣、晋枣、油枣等。 

2 等级规格 

　　2.1 小红枣等级规格质量如下：　　 
　　 
　　AAA 果形和个头：果形饱满, 具有本品种应有的特征, 个头均匀, 金丝小枣每公斤果数不超过300粒。 
　　品 质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过0.5％。 
　　损伤和缺点：霉烂、浆头, 无不熟果, 无病虫果, 破头、油头两项不超过3％。 
　　含水率：金丝小枣不高于28％ 
　　AA 
　　果形和个头：果形饱满, 具有本品种应有的特征, 个头均匀, 金丝小枣每公斤果数不超过360粒。鸡心枣每公斤果数不超过620粒。 
　　品质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过0.5％。鸡心枣允许肉质肥厚度较低。 
　　损伤和缺点：无霉烂、浆头, 无不熟果, 无病果, 虫果、破头、油头三项不超过5％。 
　　含水率：金丝小枣不高于28％，鸡心枣不高于25％。 
　　A 
　　果形和个头：果形良好, 具有本品种应有的特征, 个头均匀, 金丝小枣每公斤果数不超过420粒。鸡心枣每公斤果数不超过680粒 
　　 
　　品质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过0.5％。( 其中病虫果不得超过5％) 
损伤和缺点：无霉烂、浆头, 病虫果、破头、油头、干条四项不超过10％。 
　　含水率：金丝小枣不高于28％，鸡心枣不高于25％。 

　　2.2 大红枣等级规格质量如下：　　 
　　AAA ：果形和个头：果形饱满, 具有本品种应有的特征, 个大均匀 
品 质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过0.5％ 
　　 
　　损伤和缺点：无霉烂、浆头,无不熟果,无病果,虫果、破头两项不超过5％ 
　　含水率：不高于25％ 
　　AA 
　　 
　　果形和个头：果形良好,具有本品种应有的特征,个头均匀 
　　 
　　品质：肉质肥厚, 具有本品种应有的色泽, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过0.5％ 
　　 
　　损伤和缺点：无霉烂,允许浆头不超过2％,不熟果不超过3％,病虫果、破头两项各不超5％ 
　　含水率：不高于25％ 
　 
　　A 
　　果形和个头：果形正常,个头不限 
肉质肥瘦不均 ,允许有不超过10％的果实色泽稍浅, 身干, 手握不粘个, 杂质不超过0.5％ 
　　损伤和缺点：无霉烂,允许浆头不超过5％, 不熟果不超过5％,病虫果、破头两项不超过15％(其中病虫果不得超过5％) 
　　 
　　含水率：不高于25％ 
　　注：① 大红枣品种繁多,各品种间个头大小差异较大,每公斤果数不作统一规定,各产地根据当地品种的特性,可按等级自行适当规定。 
　　② 含水率的高低表示身干的程度,可作为制定等级标样时身干的根据。 
　　③ 在执行标准中,果形、个头、品质和含水率应按标准规定内容执行。但损伤和缺点可因调运路程远近或贮存时间长短,比照标准规定适当放宽3～ 5％。